Idő
Elkészítés: kb. 2 óra
Hozzávalók
- 200 g száraz bab
- 1 db vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 db sárgarépa (felkarikázva)
- 2 db petrezselyemgyökér (felkarikázva)
- 1 db zeller (felkarikázva)
- 1 evőkanál liszt
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 csokor friss petrezselyem (finomra vágva)
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés
- A száraz babot előző este beáztatjuk hideg vízbe, majd másnap leszűrjük és leöblítjük.
- Egy nagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat közepes hőmérsékleten.
- Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát, majd pároljuk 2-3 percig, amíg megpuhulnak.
- Keverjük hozzá a lisztet, pirospaprikát és őrölt köményt. Keverjük jól össze, hogy a hagyma és a fűszerek bevonják a lisztet.
- Adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert a lábasba. Pároljuk további 5 percig, gyakran keverve.
- Öntsük hozzá a beáztatott és leöblített babot, majd öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje. Sózzuk ízlés szerint.
- Forraljuk fel a levest, majd csökkentsük a hőt és főzzük lassú tűzön, lefedve, kb. 1,5-2 órán keresztül, amíg a bab megpuhul.
- Közben készítsük el a babgombócokat. Ehhez egy kisebb tálban keverjük össze a finomra vágott petrezselymet, sót és fekete borsot a darált hússal. Formázzunk a masszából kis gombócokat.
- A megpuhult bablevesbe óvatosan helyezzük bele a babgombócokat, majd főzzük további 10-15 percig, amíg a gombócok megfőnek.
- Tálaljuk a becsinált levest melegen, friss petrezselyemmel megszórva.
Leírás
A becsinált leves egy hagyományos magyar étel, amelyet általában hideg téli napokon fogyasztanak. Ez a sűrű, tápláló leves babgombócokkal és zöldségekkel készül.
