Naan kenyér recept

Hozzávalók

• 250 g liszt
• 1 teáskanál élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1/2 teáskanál só
• 2 evőkanál olívaolaj
• 125 ml langyos víz
• 2 evőkanál joghurt
• Fokhagyma vagy petrezselyem a tetejére
• Vaj a kenéshez

Elkészítés

• Készítsd elő az élesztőt. Keverd össze a cukorral és langyos vízzel, majd hagyd 10 percig állni, amíg habos lesz.
• Egy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
• Adj hozzá az élesztős keveréket, az olívaolajat és a joghurtot a liszthez, majd keverd össze, amíg egy lágy tésztát kapsz.
• Lisztezett felületen gyúrd a tésztát kb. 5 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
• Tedd vissza a tésztát a tálba, és takard le egy tiszta konyharuhával. Hagyd pihenni 1 órán át, hogy a tészta megkétszereződjön.
• Melegítsd elő a serpenyőt közepes lángon.
• Osztasd el a tésztát 4-6 egyenlő részre, majd nyújtsd ki őket kerek lapokká vagy ovális formákká.
• Kenj meg egy kis vajjal a tészta tetejét, majd helyezd a serpenyőbe a vajos oldallal lefelé.
• Pirítsd a naan kenyeret kb. 2 percig, amíg megsül a tészta alja és felülete buborékos lesz.
• Fordítsd meg a naan kenyeret, és pirítsd a másik oldalát is kb. 1-2 percig.
• Vedd ki a serpenyőből a kész naan kenyeret, és kend meg vajjal. Szórd meg fokhagymával vagy petrezselyemmel, ha szeretnéd.
• Tálald melegen és frissen!

Leírás

A naan egy kovászos, kemencében sült (általában tandoor használatával) vagy tawa serpenyőn sült lapos kenyér, amely főként az iráni, közép-ázsiai, indiai szubkontinens, indonéz, malajziai, mianmari és karibi konyhákban található meg. Az 'naan' szó első megjelenése az angol nyelvben 1803-ból származik William Tooke úti beszámolójában. A perzsa 'nān' szó, ami 'kenyér'-t jelent, közép-perzsa nyelven 'n'n' alakban található, ami iráni eredetű, és rokon a parthiai 'ngn', a kurd 'nan', a balochi 'nagan', a sogdi 'nγn-' és a pashto 'nəγan' szavakkal, amelyek szintén 'kenyér'-t jelentenek. A naan talán az ősi Perzsiában, forró kavicsokon sütött kenyérből ered. A 'naan' forma széles körben elterjedt, különböző nyelveken kölcsönözték a indiai szubkontinensben és Közép-Ázsiában, ahol általában egyfajta lapos kenyérre utal (tandyr nan). A 'naan' helyesírás első megjelenése 1979-ben került feljegyzésre, de legalább 1975-ig visszanyúlik, és azóta vált a normál angol helyesírásnak. Mind 'naan kenyér' mind 'naan' kifejezések helyesek, mivel az angol nyelvben a naan egy specifikus típusú kenyeret jelent.