Párolt marha nyak burgonyapürével recept

Hozzávalók

• 1 kg marha nyak
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma, felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 2 sárgarépa, felkarikázva
• 2 szál zeller, felkarikázva
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál őrölt kakukkfű
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 4 csésze marhahúsleves
• 4 evőkanál vaj
• 4 evőkanál liszt
• 1 csésze tej
• 4 evőkanál aprított petrezselyem
• Burgonyapüré készítéséhez: 4 nagy burgonya, 1/2 csésze tej, 2 evőkanál vaj, só ízlés szerint

Elkészítés

• A marha nyakat sózzuk és borsozzuk mindkét oldalán.
• Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepes hőfokon. Süssük a húst mindkét oldalán, amíg aranybarna kéreg képződik rajta.
• Egy nagy fazékban olvasszuk fel a vajat közepes hőfokon. Adjuk hozzá a vöröshagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert, babérlevelet, kakukkfüvet, köményt, sót és borsot. Pároljuk a zöldségeket néhány percig, amíg puhulnak.
• Adjuk hozzá a serpenyőben megpirított marha nyakat a fazékhoz, majd öntsük fel marhahúslevessel. Fedjük le a fazekat, és főzzük lassú tűzön 2,5-3 órán át, amíg a hús puha és könnyen szétválik a villával.
• A párolt marha nyakot vegyük ki a fazékból, és hagyjuk pihenni néhány percig. Ezzel egyidejűleg készítsük el a burgonyapürét.
• A burgonyapüréhez hámozzuk meg és főzzük meg a burgonyát sós vízben, amíg puha nem lesz. Szűrjük le a vizet, majd adjuk hozzá a tejet és vajat. Törjük össze a burgonyát villával vagy krumplinyomóval, amíg krémes állagú nem lesz. Ízlés szerint sózzuk.
• A mártáshoz olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes hőfokon. Adjuk hozzá a lisztet, és pirítsuk néhány percig, amíg aranyszínű nem lesz. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, folyamatosan kevergetve, amíg sűrű mártást nem kapunk. Adjuk hozzá az aprított petrezselymet, és főzzük még néhány percig.
• A párolt marha nyakot szeleteljük fel, majd tálaljuk burgonyapürével és a friss petrezselyemmel díszített mártással.
• Jó étvágyat!

Leírás

A marha nyak egy bámulatosan ízletes és rostos húsrész, amelyet párolva elkészítve rendkívül puha és szaftos lesz. Ez a recept egy klasszikus, hagyományos fogás, amelyet gyakran fogyasztanak ebédre vagy vacsorára. A párolt marha nyakot szaftos mártással és finom burgonyapürével tálaljuk, így egy tökéletesen kiegyensúlyozott és ízletes ételt kapunk.