Idő
Előkészítés: 30 perc, Pihentetés: 30 perc, Sütés: 35-40 perc
Hozzávalók
- 300 g liszt
- 150 g hideg vaj (kockákra vágva)
- 2 evőkanál porcukor
- 1 csipet só
- 1 tojássárgája
- 2 evőkanál hideg víz
- 500 g magozott meggy
- 100 g cukor
- 2 evőkanál keményítő
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 evőkanál citromlé
- Tojásfehérje a kenéshez
- Porcukor a szóráshoz
Elkészítés
- Keverd össze a lisztet, porcukrot és sót egy tálban. Add hozzá a hideg vajat, és morzsold össze a liszttel, amíg szemcsés állagú lesz.
- Add hozzá a tojássárgáját és a hideg vizet. Gyúrd össze a tésztát, amíg egyenletes és rugalmas lesz. Formázz belőle egy golyót, és csomagold folpackba. Tedd hűtőbe 30 percre.
- Közben keverd össze a meggyet, cukrot, keményítőt, vanília kivonatot és citromlevet egy tálban. Hagyd állni, hogy a cukor feloldódjon, és a gyümölcs kiengedje a levét.
- Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
- Nyújtsd ki a pihentetett tésztát lisztezett felületen, és helyezd bele a kivajazott piteformába. Nyomkodd a tészta aljába és oldalába. Vágd le a felesleges részt.
- Töltsd meg a tésztát a meggyes töltelékkel.
- Kenj meg a tészta széleit tojásfehérjével, hogy szép aranybarna színt kapjon a sütés során.
- Süsd a meggyes pitét előmelegített sütőben 35-40 percig, amíg a tészta aranybarna és a töltelék buborékolni kezd.
- Hagyd kihűlni, majd szórd meg porcukorral. Tálald szeletekre vágva.
Leírás
A meggyes pite egy olyan pite, melyet meggy töltelékkel sütnek. Hagyományosan a meggyes pite savanyú meggyből készül, nem édes meggyből. A leggyakrabban használt meggyfajta a Morello meggy, de más fajták, mint például a fekete meggy, is felhasználhatók.
A meggyes pite Európához és Észak-Amerikához kapcsolódik, és említést tesznek róla amerikai népdalok szövegeiben, mint például a 'Billy Boy'. Mivel a meggytermészet július közepére esik, egybeesik Kanada napjával, július 1-jével és az Amerikai Függetlenség Napjával, július 4-jével, így gyakran meggyes pite kerül az asztalra ezeken a ünnepeken. Emellett kapcsolódik Washington születésnapjának ünnepléséhez is, ahol legendák szerint a fiatal Washington becsületessége miatt történt említésre, hogy kivágott egy meggyfát.
A meggyes pite gyakran tálalják és fogyasztják tejszínhabbal vagy fagylalttal. Az Egyesült Államokban gyakori előkészítési hagyomány, hogy a pite tésztáját díszes tészta mintákkal díszítik.
