A birsalmasajt egy édes ízű, sűrű állagú desszert jellegű készítmény, amely birsalmából készül, és egyik jellemző típusa a gyümölcssajtoknak. A birsalmasajt elkészítése egyszerű, és mélyhűtés nélkül is hosszú ideig eltartható, így hagyományosan az egyik legrégebbi édesség Magyarország területén. Méliusz Juhász Péter már 1578-ban leírta a birsalmasajt készítési módját és említést tett annak gyógyító tulajdonságairól is. A legegyszerűbb változatban a birsalmát megfőzik, majd cukorral és fahéjjal ízesítve további időtartamon át főzik, amíg sötét, borszínű állagot nem kap. Tört dióbelet is hozzáadhatnak, majd a készítményt sütőben szárítják további 1-2 órán át. Ezután a birsalmasajt nemcsak fogyaszthatóvá válik, hanem hosszabb ideig is tárolható. A birsban található pektin serkenti a vérkeringést és segíti a szervezet méregtelenítését. Az antocián baktériumölő hatású, míg a P-vitamin-tartalma gátolja az öregedési folyamatokat és segíti a C-vitamin hatását. A birsalmasajt kiváló A-, B1-, B2-, B3-, C- és E-vitaminforrás, valamint gazdag ásványi anyagokban, mint például réz, vas, kálium és foszfor.